 |
Дмитрий Егунов
33 года. Стаж работы в ресторанах 8 лет, из них 6 лет – шеф-поваром.
На кухню попал случайно, с тех пор практически живет на ней. Основная специальность – средиземноморская кухня. Увлечения (гастрономические) – BBQ, хлебопечение.
Приверженец гастрономического течения «симпл».
Хобби: рыбалка.
Спорт: велосипед, сноуборд, бег.
Любимые цвета: зеленый, синий.
Любимое растение: розмарин.
Женат, трое детей.
|
Вашему вниманию предлагаем цикл видеоблогов Дмитрия Егунова о процессах приготовления различных блюд из меню нашего ресторана.
| Крем-суп из спаржи с хамоном. |
В подсоленной воде отварить до готовности равное количество картофеля и спаржи, пюрировать в блендере, прокипятить с добавл ением сливок. В порционную тарелку положить мелко нарезанный кубиками хамон и залить супом-пюре.
При подаче декорировать листочками рукколы.
|
| Спагетти с чили, розмарином и чесноком. |
В подсоленную кипящую воду не разламывая положить пасту. Пока она варится на оливковом масле обжарить крупно порезанные стручки чили, веточки розмарина и раздавленный чеснок, посолить. Пасту варить до состояния «аль денте», слить воду и выложить в сковороду с соусом, аккуратно перемешать. Подавать со свеженатертым пармезаном и свежемолотым черным перцем.
|
